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Observação: Esse Kaol é do Restaurante Mineirinho I, desde que o KAOL se tornou uma lenda muitos outros lugares excelentes também oferecem essa iguaria.
"No movimentado centro de Belo Horizonte fica uma pequena lanchonete chamada Café Palhares. É um lugar pequeno, com apenas vinte lugares sentados ao redor de um balcão em formato de U. Nada mudou muito desde que a lanchonete foi aberta em 1938 pelos irmãos Antônio e Nilton Palhares Dini . Na hora do almoço durante a semana, o horário de maior movimento do restaurante, a espera por um lugar é inevitável, mas ninguém se demora em uma refeição no Café Palhares, então a espera normalmente não é muito longa. A maioria dos que esperam para comer já sabe o que eles vão pedir - exatamente o que a maioria dos que estão no meio da refeição estão comendo - um prato chamado Kaol. Há uma grande placa na parede do restaurante que diz isso de forma bem simples: Ser mineiro é comer um Kaol. Traduzido para o inglês significa "Ser mineiro (residente do estado de Minas Gerais) é comer Kaol.
Kaol não parece uma palavra típica portuguesa. Na verdade, até há poucos anos, o alfabeto oficial português nem sequer tinha K. Mas este prato é definitivamente Kaol com K. Foi baptizado por um conhecido boémio e radical local, e frequentador do Café Palhares, chamado Rômulo. Paes. Ele criou uma sigla para os ingredientes que compõem o prato, começando com o aperitivo antes da refeição, a cachaça. Como era um boêmio radical, ele substituiu K pela letra inicial de cachaça, C. Em seguida veio A de arroz. ), O de ovos e finalmente L de lingüiça, uma linguiça tradicional brasileira. Cachaça, arroz, ovos e linguiça - Kaol.
Desde que o prato foi criado no Café Palhares e batizado por Rômulo Paes, ele se tornou mais elaborado, embora o nome não mudou em nada. Na década de 1970, foram acrescentados farinha de mandioca e um acompanhamento de couve salteada, e na década de 1980 a cozinha começou a acrescentar um ou dois pedaços de torresmo. Hoje, o restaurante permite que os clientes troquem a lingüiça por outros cortes de carne , como porco assado, ou mesmo peixe frito. Os tradicionalistas não querem nada disso, e juram pelo prato original com sua lingüiça.
A dose de cachaça deve ser engolida de um gole só antes da chegada do prato da cozinha, mas para acompanhar Kaol, um copo de chope (cerveja de pressão) gelado é tradicional. A maioria dos clientes não encontra espaço para sobremesa depois de um prato cheio de Kaol, mas há uma variedade em oferta.
A clientela do Café Palhares, até hoje, é composta principalmente por trabalhadores de escritórios do centro da cidade e compradores, embora a fama do Kaol e o crescente número de turistas gastronômicos no Brasil façam com que de vez em quando não mineiros entrem no restaurante. Eles podem não ser mineiros quando chegam, mas quando terminam seu prato de Kaol, eles se tornam mineiros de coração." - https://flavorsofbrazil.blogspot.com/2011/12/dish-called -kaol.html
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